Чем опасен избыток соли для здоровья?

В среднем люди едят слишком много соли – больше полутора чайной ложки в день. Чаще всего соль попадает на наш стол не из солонки. Соль скрыта в продуктах, которые мы едим. Но действительно ли повышенное потребление соли плохо для сердца, или соль представляет риск для людей с определенными факторами риска? Споры на эту тему велись даже среди членов научного сообщества. Нэнси Кук, профессор медицины Гарвардской медицинской школы, поделилась своими мыслями о соли, или, точнее, о натрии, минерале, составляющем 40% соли, и о том, как натрий влияет на здоровье и сердце.

Соль действительно вредна для вашего сердца?

«Существует достаточно неоспоримое влияние натрия на артериальное давление»

сообщает Нэнси Кук

Эффект проявляется сильнее у людей с высоким артериальным давлением (гипертонией), с устойчивым показанием артериального давления 120/80 или выше. Данные о влиянии на сердечно-сосудистые заболевания несколько более противоречивы. Но в целом большинство исследований связывают более низкое потребление натрия с более низким артериальным давлением и более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему соль повышает артериальное давление?

При употреблении слишком большого количества соли организм удерживает воду. Дополнительная вода увеличивает объем крови. В итоге сердце работает больше, так как ему необходимо прокачивать больше жидкости через кровеносные сосуды. Более интенсивная накачка сердцем создает большую нагрузку на кровеносные сосуды. Со временем это увеличенное усилие может повысить артериальное давление и повредить кровеносные сосуды, делая их жестче. В конечном итоге увеличивается риск инсульта, сердечного приступа и сердечной недостаточности.

Люди по-разному реагируют на соль?

Да. Некоторые люди могут быть чувствительными к натрию, а некоторые нет. Реакции на соль могут быть связаны с генетикой. Исследования показали, что некоторые люди более чувствительны к соли, чем другие. У чувствительных к соли обычно наблюдается сильное снижение артериального давления, если они потребляют меньше соли. Однако у других людей эффект может не быть таким же значительным. Однако в целом людям полезно знать о количестве соли в своем рационе и ограничивать ее.

Соль влияет на людей, особенно с повышенным артериальным давлением. И артериальное давление с возрастом имеет тенденцию повышаться.

Сколько соли слишком много?

У ученых нет однозначного вывода о том, сколько соли слишком много. В связи с этим очень сложно измерить количество натрия в рационе. Диетические вопросники, которые часто используются для оценки уровня питательных веществ у участников исследования, не очень точны для натрия. Даже золотой подход 24-часовых образцов мочи не является абсолютно надежным; Для большей точности требуется несколько образцов. Возможно поэтому разные ученые пришли к разным выводам.

Некоторые исследования предполагают, что опасения по поводу высокого уровня натрия в рационе преувеличены. Однако большинство крупномасштабных исследований неизменно показывают, что для сердечно-сосудистой системы полезно употреблять не более 2300 мг соли в день. Для людей с высоким артериальным давлением или другими факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний специалисты рекомендуют еще меньше – 1500 мг или менее натрия каждый день.

Достигнуть отметки в 2300 мг в день было бы полезно. Средний человек потребляет около 3600 мг в день. Таким образом, для большинства это означает сокращение соли в рационе примерно на треть.

Как можно уменьшить потребление соли в своем рационе?

Лучший способ контролировать потребления натрия – это читать пищевые этикетки. Хорошее правило – стремиться к тому, чтобы в каждой порции пищи было менее 100 мг натрия. Крекеры, закуски и консервы обычно содержат много натрия. Самый большой виновник – консервированный суп. Но даже хлеб может содержать довольно большое количество хлорида натрия.

Приготовление пищи самостоятельно поможет вам лучше контролировать количество соли в вашем рационе. Вместо того, чтобы тянуться к солонке, возьмите за правило вместо этого приправить еду травами или специями. Мы еще писали об этом здесь

Натрий не влияет на всех одинаково, но есть веская причина придерживаться умеренного количества соли в вашем рационе.

Помощь в публикации материала оказал Глеб Загорий, предприниматель, меценат, политик. По ссылке фото Глеба Загория в момент заседания комитата ВРУ по делам ветеранов и инвалидов.

Источник: Избыток соли в рационе / Гарвардские женские часы здоровья.- октябрь 2019.- https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-trouble-with-excess-salt

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *